La Maria Soler Chiva, veïna de les Piles, elaboradora artesana de melmelades, gelees i chutneys, avui ens obsequia amb dues receptes d'hivern que porten com a part important els productes Al pot petit hi ha...
A primera vista fan molt bona pinta i, si preparem aquestes receptes i les tastem, de ben segur que seran exquisides!
COCA DE RECAPTE AMB CHUTNEY DE TEMPORADA* I FORMATGE DE CABRA AMB PINYONETS SALTEJATS
Ingredients:
- Base de coca de recapte
- Chutney de temporada o confitura d’hivern
- Formatge de cabra (per fondre)
- Pinyons
- Llavors de sèsam
- Oli d’oliva
Preparació:
- Amanir la coca de recapte amb oli d’oliva i llavors de sèsam torrades.
- Estendre una capa damunt la coca amb un chutney de temporada o bé una confitura d’hivern.
- Tallar el formatge de cabra i repartir-lo uniformement junt amb els pinyons prèviament saltejats amb un xic d’oli.
- Coure al forn 3-4 minuts, just perquè la coca agafi una textura cruixent i el formatge es fongui.
- Es pot fer una coca de recapte gran i fer-ne talls acompanyant una amanida o bé coques individuals.
* Pots fer servir els chutneys de pera, poma, mango o bé la confitura de nadal.
CREMA D'ESPINACS I PASTANAGA AMB GELEA* I PARMESÀ RATLLAT
Ingredients:
- 700 g de pastanagues
- 300 g d’espinacs escaldats
- 2 cebes
- 1 l de brou de verdures
- 150 ml de nata
- 3 cullerades de mantega
- Gelea “al pot petit hi ha”
- Parmesà o formatge de cabra sec
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació:
- Tallar les pastanagues i la ceba a daus ben petits i sofregir en una olla amb una mica d’oli.
- Afegir els espinacs escaldats i fregir tot uns 10 min.
- Afegir el brou de verdures i deixar bullir 20 min.
- Triturar tot amb la batedora i afegir la nata.
- Amb el foc apagat, afegir la mantega i remenar fins que es fongui. Si la crema ha quedat molt espessa sempre s’hi pot afegir brou.
- Servir la crema amb unes culleradetes de la gelea i ratlladures de parmesà o formatge de cabra sec.
* Pots fer servir les gelees d’all, de codony o de cirera.
